برنامج سلامة الغذاء المستوى الثالث المعتمد دولياً من الهايفيلد البريطانية

نظرة عامة على البرنامج

يهدف برنامج سلامة الغذاء المستوى الثالث المعتمد دولياً من الهايفيلد البريطانية إلى تزويد المشرفين والإدارة الوسطى وموظفي ضمان الجودة بالمعرفة العملية الأساسية التي تمكنهم من إدارة العاملين وضمان تقديم غذاء آمن.

يركز البرنامج على فهم المخاطر وإدارتها لمنع التسمم الغذائي، وفساد الأغذية، والشكاوى، وحالات استرجاع المنتجات الغذائية. كما يتناول البرامج التمهيدية ونظام HACCP وإدارة عوامل الخطر المرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء، بما في ذلك سوء استخدام درجات الحرارة، والمعالجة والتبريد غير الفعالين، والتخزين، والإذابة، والتلوث، وضعف النظافة الشخصية للعاملين.

ويُعد البرنامج مناسباً لمختلف قطاعات صناعة الغذاء، بما فيها خدمات تقديم الطعام، والبيع بالتجزئة، والتصنيع الغذائي.

ماذا ستتعلم

• تطبيق ومراقبة ممارسات النظافة الجيدة.
• فهم المبادئ الأساسية للأحياء الدقيقة المرتبطة بالغذاء.
• التعرف على الأسباب الرئيسية للأمراض المنقولة بالغذاء.
• تطبيق ممارسات الصحة والنظافة الشخصية المناسبة.
• تحديد الأنواع المختلفة من ملوثات الأغذية.
• تطبيق وسائل التحكم المناسبة في التلوث.
• فهم فساد الأغذية وطرق حفظها.
• تطبيق إجراءات إدارة سلامة الغذاء.
• مراقبة ممارسات التحكم في درجات الحرارة.
• فهم أهمية التنظيف والتطهير الفعال.
• التعرف على أهمية مكافحة الآفات.
• دعم الالتزام بتشريعات سلامة الغذاء.

لمن هذا البرنامج؟

• مشرفو سلامة الغذاء

• مشرفو الإنتاج الغذائي

• الإدارة الوسطى

• موظفو ضمان الجودة

• موظفو مراقبة الجودة

• مشرفو خدمات تقديم الطعام

• مشرفو المطاعم

• مشرفو الأغذية في قطاع التجزئة

• العاملون في مصانع الأغذية

• المسؤولون عن الإشراف على متداولي الأغذية

أهداف التدريب

• تطوير المعرفة العملية الأساسية في سلامة الغذاء.
• فهم مخاطر سلامة الغذاء وإدارتها.
• الوقاية من التسمم والأمراض المنقولة بالغذاء.
• الحد من فساد الأغذية والشكاوى وعمليات استرجاع المنتجات.
• تحسين الإشراف على العاملين والعمليات الغذائية.
• فهم البرامج التمهيدية ونظام HACCP.
• السيطرة على الملوثات الميكروبية ومسببات الحساسية والملوثات الكيميائية والفيزيائية.
• تطبيق ممارسات الصحة والنظافة الشخصية.
• تحسين التحكم في درجات الحرارة خلال العمليات الغذائية.
• فهم تشريعات سلامة الغذاء.

تفاصيل الدورة

تحميل ملف الدورة

معتمد من

• الهايفيلد البريطانية

إدارة مخاطر سلامة الأغذية

يطور البرنامج قدرة المتدربين على فهم وإدارة المخاطر التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو فساد الأغذية أو الشكاوى أو استرجاع المنتجات، مما يساعد المشرفين على إدارة العمليات الغذائية بصورة أكثر أماناً.

مكافحة التلوث

يتعلم المشاركون كيفية إدارة التلوث الميكروبي ومسببات الحساسية والتلوث الكيميائي والفيزيائي، مع تطبيق الممارسات الجيدة المتعلقة بالنظافة والمعالجة والتبريد والتخزين والإذابة والتحكم في درجات الحرارة.

مناسب لجميع قطاعات صناعة الأغذية

يناسب المؤهل العاملين في قطاعات تقديم الطعام والبيع بالتجزئة والتصنيع الغذائي، مما يجعله مناسباً للمشرفين وموظفي الجودة في مختلف مجالات صناعة الغذاء.

الأسئلة الشائعة

لمن صُمم هذا المؤهل؟

صُمم بصورة أساسية للمشرفين والإدارة الوسطى وموظفي ضمان الجودة المسؤولين عن سلامة العمليات الغذائية.

كم يستغرق البرنامج؟

يجب أن يتوقع المتدرب إكمال ما لا يقل عن 20 ساعة من التعلم.

كيف يتم تقييم البرنامج؟

يتم التقييم من خلال اختبار متعدد الخيارات.

ما قطاعات الغذاء المناسبة للبرنامج؟

يناسب قطاعات تقديم الطعام والبيع بالتجزئة والتصنيع الغذائي.

هل يتناول البرنامج نظام HACCP؟

نعم، يتناول البرنامج نظام HACCP والبرامج التمهيدية المرتبطة بإدارة سلامة الغذاء.

ما أنواع التلوث التي يغطيها البرنامج؟

التلوث الميكروبي، والتلوث بمسببات الحساسية، والتلوث الكيميائي، والتلوث الفيزيائي.

هل يشمل البرنامج التحكم في درجات الحرارة؟

نعم، يتناول سوء استخدام درجات الحرارة، والمعالجة، والتبريد، والتخزين، والإذابة، وممارسات التحكم في درجات الحرارة.

هل توجد متطلبات مسبقة؟

لا يحدد الملف متطلبات مسبقة محددة للالتحاق بالبرنامج.

هل أنت مستعد للبدء؟

انضم إلى آلاف المحترفين الذين طوّروا مهاراتهم وبنوا بيئات عمل أكثر أمانًا.